Строката толма
Як готувати
Невеликий качан капусти, одна айва, чотири помідора середньої величини (краще побільше, помясістее і понедозрелее - мої шикарні рожеві величезні просто зварилися), стільки ж баклажанів, чотири болгарських перцюПримітка: овочів можна брати більше - у розрахунку на їдців, у мене було по 6 штук кожного найменування.
Розпустити качан, листя опустити на 1-1,5 хвилини в киплячу воду, вийняти, зрізати товсту частину листа.
Помідори промити, зрізати верхню частину, вийняти м'якоть. Баклажани промити, зрізати верхню частину, зробити поглиблення і вийняти м'якоть. Так само очистити перець.
Фарш: 1 кг яловичини, 1 кг свинини, 3 головки цибулі, все пропустити через м'ясорубку. Також пропустити через м'ясорубку м'якоть помідорів і баклажанів. Додати півсклянки промитого рису, сіль, перець, зелень петрушки та кропу. Все перемішати. Цим фаршем заповнити овочі, скласти в каструлю таким чином: перший шар - капустяне листя з загорнутим фаршем, баклажани з фаршем, потім перець болгарський і самий верхній шар - помідори з фаршем. Зробити в мисці соус з холодної води, томатної пасти і посолити за смаком, вичавити сік половинки лимона, щоб всього близько літра вийшло. Айву нарізати дуже тонкими часточками і скласти між овочевими рядами. За 15 хвилин до готовності подрібнити 4 зубчики часнику і покласти в каструлю.
