Баварський фруктовий хліб
Знадобиться
300г пшеничного борошна200г житнього борошна
90г: o дріжджів
1ст л цукру
50г слив масла
1 яйце
250мл молока
1ч л солі
Фруктова маса:
по 100г сушених груш, слив та яблук
по 100г інжиру і фініків
по 50г дрібно нарізану апельсинових і лимонних цукатів
по 75г мигдалю і фундука
150г родзинок
по 1ч л меленої кориці і гвоздики
1/2 ч л меленого анісу
на кінчику ножа меленого перцю
Для обмазки:
1 жовток
50г мигдалю
Як готувати
1.для тесту змішати обидва види борошна. Дріжджі розвести з цукром в невеликій кількості теплого молока і дати постояти 10 хв. Влити дріжджі в борошно, додати інші інгредієнти, вимісити тісто і поставити в тепле місце на 2-3ч підходити.2. Для фруктової маси варити сушені груші, яблука та сливи 5 хв в невеликому кол-ве води і остудити. Відвар зберегти. Решта сухофрукти дрібно нарізати. Горіхи крупно нарубати. Всі інгредієнти змішати з прянощами.
3. Приблизно одну третину тесту змішати з фруктовою масою і надати тесту форму батона. Залишилося тісто розкачати в пласт овальної форми, зверху покласти батон, краї тіста защипати. Фруктовий хліб покласти на змащене жиром і присипаний борошном деко і залишити підходити ще на 30хв.
4. Нагріти духовку до 180С. Поки духовка розігрівається, кілька разів пензликом змастити хліб фруктовим відваром. Після цього змастити хліб жовтком, викласти на ньому мигдалем гарний візерунок і втиснути горіхи в тісто. Випікати хліб ок 1,5 години. Після того як хліб охолоне, загорнути його в алюмінієву фольгу і дати полежати 3-4 дні.
Тільки через 2-3 тижні після випічки цей хліб знаходить свій дивовижний смак і аромат.
