Бадриджан кутаісурі (bakly po-kutaisski -gorjachaja zakuska)

(Баклажани по-Кутаїський)

Джерело: "Гурме" №9 2007

Інгредієнти:

• баклажани - 6 шт.

• сулугуні - 500 гр.

• яйця - 3 шт.

• печериці - 6 шт.

• цибуля ріпчаста - 1/2 шт.

• сметана - 3 ст. л

• кінза - 1 великий пучок

• часник - 1 головка

• рослинна олія - 3 с.л.

• сіль - за смаком

Баклажани розкласти на столі і вибрати для них саме стійке положення. Зрізати верхівку, вийняти м'якоть до половини (надати форму човники). Укласти баклажани на деко, вистелений фольгою, посолити, залити в кожен по 1 ч.л. раст. масла і запікати протягом 10 хвилин при 180 С

Не вимикаючи духовку, вийняти деко і начинити баклажани сумішшю подрібнених крутих яєць, обсмажених в олії з цибулею і пригашених в сметані грибів і перетертої з сіллю і часником кінзою. Накрити кожен баклажан "кришкою" з окрайця сулугуні і знову поставити в духовку на 15 хвилин. Подавати теплим.

Не знаю, чи знають в Кутаїсі про таке рецепті, але він коштує приготування. Правда я замість кінзи брала петрушку, я не люблю кінзу Ну і зрозуміло, що баклажанчики треба брати з розрахунку 1 на порцію, відповідно і розмір їх підбирайте з оглядкою на свої здібності і розмір шлунка