Бадриджан з горіхами
Знадобиться
2 кг баклажанів300 гр волоських горіхів
свіжа кінза - пучок
часник - половинка невеликої головки
хмелі сунелі - чайна ложка без верху
суха кінза - чайна ложка
синій цибуля - один невеликий
1 ст. ложка хорошого винного оцту
холодна вода - трошки
сіль
червоний гострий перець (або табаско - якщо немає сухого перцю)
рослинна олія для смаження
Як готувати
Баклажани помити і нарізати довгими скибочками (пластами) шириною в 0,5 см.Замочити баклажани в ємності з солоною водою - щоб не гірчить.
Через годинку викласти в друшляк і дати воді стекти. Промокнути залишки води паперовим рушником.
На великій сковороді обсмажити скиби баклажан до золотистого з обох сторін. Викласти на паперовий рушник, щоб позбутися залишків олії.
У фудпроцессоре (або в м'ясорубці, якщо такого немає) змолоти горіхи, полпучка кінзи, всі спеції і часник. Дуже дрібно нарубати цибулину.
Додати в суміш оцет і трохи води - до консистенції густої сметани.
Намазати кожен баклажан горіховою масою, скласти конвертиком і ще раз намазати зверху.
Посипати свіжою кінзою і гранатовими зернами - в сезон.
