Баклажанні рулетики від ольги *
Знадобиться
1 баклажан
300 г сметани
100 г подрібнених горіхів (пекан, волоських)
2 жмені свіжої зелені (петрушка, кінза, кріп)
3-4 зубчики часнику (подрібнити)
1 чайна ложка соку лимона
сіль, перець
Як готувати
1 Баклажан нарізати уздовж тонкими пластинками, посипати крупною сіллю і розкласти на паперовому рушнику. Через 30 хвилин помістити смужки баклажана в друшляк і змити сіль холодною водою. Промокнути паперовим рушником.
2 На сковорідці нагріти трохи оливкового масла і обсмажити перші
скибочки баклажана по 1-2 хвилині з кожної сторони. Повторити з
усіма скибочками. Обсмажені шматочки баклажана охолодити на
паперовому рушнику.
3 Змішати подрібнені горіхи, cоль, зелень і часник. Вмішати Орехово;
часникову суміш в сметану. Влити лимонний сік (за смаком) і поставити соус
в холодильник.
4 Викласти по 1 чайній ложці соусу на скибочку баклажана і загорнути
рулетиком. Тримати готові рулетики під плівкою в холодильнику до
подачі на стіл.
