Баклажани з сунелі
Знадобиться
1 кг баклажан2 великих головки цибулі
1 ч.л. меленої кінзи
1 ч.л. уцхо сунелі (пажитник)
0,3 ч.л. жовта квітка (чорнобривці, имеретинский шафран)
червоний мелений перець
4 зубчики зеснока
1-2 ст.ложки винного білого оцту
зерна граната
рослинне масло
Як готувати
Баклажани очистити, нарізати круглешамі товщиною 1,5 см.Посоліть і дати стекти жідкості.Слегка віджати і обсмажити в олії так, щоб не було темної корочкі.Лучше всього в глибокому масле.Кусочкі повинні бути м'ясисті, що не вижаренние.Викладиваем баклажани в широку миску , щоб зручно було потім перемішати.Цибулю дрібно нарізати і окремо обсмажити до золотого кольору.
Часник потовкти в ступі, видавлений не дуже підходить в цьому варіанті.
Баклажани по всій поверхні рівномірно присипаємо спеціямі.Делаем це для того, щоб якомога менше їх перемешівать.Добавляем цибулю, ченок з уксусом.Аккуратно, що не давлячи баклажани перемішуємо і даємо настоятися 1-2 часа.Подаем із зернами граната /
Якщо з рецепту виключити оцет і гранати, додати майонез і свіжу кинзу-отримаєте іншу страву "Баклажани під майонезом".
Якщо додати мелені волоські горіхи-отримаєте ще один варіант "Баклажани з горіхами".
