Баклави

1-й варіант.

Тісто:

маргарин - 250 гр.

тепла вода - 1 скл.

борошно - ск.потребуется

вершкове масло - 200-250 гр.

мед натурал.- 3 ст.л.

Начинка -орех -3 скл., Цукор - 1.5 -2 скл.

У глибоку миску налити 1 стак.теплой води + 250 гр.маргаріна (розім'яти рукою у воді) + борошна, ск.потребуется. Замісити тісто.

Розділити тісто на 7 частин, розкачати кожну частину тонко на розмір аркуша.

Підготувати начинку -орех, пропустити через через м'ясорубку і змішати з цукром.

Укласти на деко перший шар тіста, посипати горіховою начинкою і покласти в 5 місцях шматочки вершкового масла. Потім покласти другий шар, знову горіхова начинка і шматочки масла і т.д. Закрити останнім шаром тіста, смаз. слів.масла, на якому зробити малюнок (див.нижче) ножем до нижнього шару.

Залишився вершкове масло розтопити в мисці + 3 ст.л. меду.

Поставити баклаву в духовку на умерен.огонь (170 град.). Як тільки почне червоніти, полити медовим сиропом і знову поставити в духовку. Через 5 хв. ще раз полити сиропом, поставити в духовку і т.д., поки не закінчиться сироп. За 10 мин.до закінчення, темпер.увелічіть до 200 град., Баклава добре почервоніє і придбає золотаво-коричневий колір.

2-й варіант.

тісто:

борошно - 1.5 жменьки борошна (взяти борошно двома руками -це 1 жменя)

сода - щіпка

яйце - 1 шт.

вода - ск.потребуется

маргарин -0.5 пачки

начинка - 3 скл. волоського горіха + 1.5- 2 стак.сахара

сироп - 1 стак.води + 75 гр.сахара + 100гр.слівочного масла + 2 ст.л.меда (можна і без меду, якщо хто не любить).

Борошно змішати з дрібкою соди + 1 яйце + води, ск.потребуется. Замісити круте тісто.

Розтопити 0.5 гр.маргаріна. Змащуючи руку в маргарині, поступово ввести в тісто. Розділити тісто на 8 частин.

Лист змастити раст.маслом.

Розкачати всі верстви тонким шаром і скласти на лист як у першому варіанті, посипаючи кожен шар горіховою начинкою, тільки без шматочків масла.

Поставити в духовку. Сироп розділити на дві частини і полити баклаву два рази, як тільки почервоніє.

У мене є рецепти Сухумі баклави (чергування горіховою і яблучної начинок), азербайджанської пахлави (дріжджове тісто), але, зважаючи на те, що не готувала по цих рецептах, не пишу. Майже завжди готую баклаву по 1-му рецептом, виходить швидко і смачно. У деяких рецептах тісто поливають розтопленим вершковим маслом і ставлять у духовку, а як почервоніє, виймають, через п'ять хвилин заливають сиропом і залишають на один-два годинки. Так що, варіантів багато.

Якщо щось не зрозуміло, про"ясню. Лінії на малюнку не зовсім симетричні, прошу вибачити, тому намалювала швиденько. Можна просто ромбиками нарізати. Але, при подачі на стіл, з малюнком баклава виглядає красивіше.