Абаклауа - баклава або пахлава по-Сухумського
Знадобиться
пшеничне борошно - 1,2 кг, молоко - 1 л, волоські горіхи - 350 г, яблука -350 г, яйця - 5 шт., вершкове масло - 300 г, мед - 300 г, цукровий пісок - 300 г, дріжджі - 15 г, цукрова пудра, сіль і кориця - до смаку.Як готувати
У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор і залишити в теплі на 10 - 15 хв. У просіяного пшеничного борошні зробити заглиблення, в нього влити розведені дріжджі, жовтки, розтерті з цукром, ввести збиті білки, додати корицю і сіль. Всі зто ретельно вимісити і залишити в теплі на 1 - 2 ч.Поки тісто підходить, підготувати начинку: ядра волоських горіхів посікти ножем і змішати з цукром- яблука, очистивши від шкірки, розрізати на 4 частини, вийняти серцевину, нарізати скибочками, посипати цукром, додати 1 - 2 ст. л. води і згасити протягом 15 - 20 хв., періодично помішуючи.
Тісто розділити на 10 - 12 шматків, кожен розкачати на розмір листа, товщиною до 3 мм і змастити маслом. Перший шар укласти на деко, змащене маслом, посипати однією третиною горіхової начинки, накрити наступними трьома шарами тіста, і знову горіхи, і знову три шари тіста, а потім - яблучна начинка і останній шар тесту, який змащується яєчним жовтком, розведеним холодною водою.
Сформований пиріг поставити в гарячу духовку. Через 20 - 25 хв. вийняти його з духовки, нарізати ромбиками (8х4 см), полити теплим сиропом з меду, знову поставити в духовку і пекти до готовності ще 35 - 40 хв.). Подати в холодному вигляді.
