Пахлава вірменська
Знадобиться
Тісто:0,5 кг. борошна
70 г. вершкового масла
1 ст. молока (можна трохи менше)
0,5 ч. Ложки шафрану
20 р дріжджів (пресованих)
2 яйця
Начинка:
400 р волоських горіхів
200 р цукру щіпка кардамону
Сироп:
100 мл. води
2 ст. ложки меду
5 ст. ложок цукру
Для змащення тіста:
1 яйце,
трохи рослинного масла,
1 ч.л. розчину шафрану.
Як готувати
У миску висипати борошно, додати масло, яйця, молоко, дріжджі і 1 ч.л. розчину шафрану (в 50 р гарячої води заварити 0,5 ч.л. сухого шафрану). Замісити тісто. Поставити його в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час приготувати начинку.
300 р горіхів подрібнити у блендері, додати цукор і кардамон. Залишилися горіхи використовуємо для прикраси.
Готове тісто розділити на 5 частин. Кожну частину розкачати в тонкий пласт. На змащене маслом деко укласти перший пласт. Посипати його зверху начинкою. Накрити наступним пластом ... Останній (верхній) шар повинен бути без начинки.
Одержаний пиріг змастити яйцем, змішаним з шафраном. Поставити в духовку на 10 хв. Вийняти пахлаву і розрізати її на деку.
Спочатку на стрічки шириною 5 см. Потім кожну стрічку на ромбики. У центр кожного ромба покласти четвертинку горіха. Рясно змастити пахлаву маслом. Знову поставити в духовку на 40 хв.
Приготувати сироп з води, меду і цукру. Готову пахлаву полити сиропом. (І сироп і пахлава повинні бути гарячими). Дати просочитися.
