Пахлава медова з горіхамі
Знадобиться
Тісто:Борошно - 500 г
яйці - 1 шт
сметана - 0,5 склянки
молоко - 150 мл
масло вершкове топлене - 50 г
дріжджі - 15 г (або 1 чайн.лож. сухих)
щіпка СОЛІ
Начинка:
Волоські горіхи - 250 г
цукор-250 г
Кориця-1 ч.л.
ванільній цукор - 5 г
Для змазування пахлави: 1 збити яйці
Для поливання: масло вершкове топлене - 200-250 г
Сироп: 100 г цукру и 100 мл води гарячої, мед
Як готувати
Молоко підігріті. Воно має буті комфортної температури. Додати в него дріжджі и цукор. Добре розмішаті до розчінення дріжджів. Накритий опару рушником и поставити в теплі місце. Я розігріваю на мінімальній температурі духовку и ставлю туди опару .. Через 10 хвилин опара винна підійті шапочкою. Збіваємо яйця, додаємо в них розм'якшення масло, сметану, ванільній цукор. Розмішуємо. Поступово запроваджувані борошно. Потроху. Вімішуємо тісто. Тісто не винних буті крутимо. Як Тільки тісто перестану липнути до рук борошна вистача.Тісто Накритий рушником и поставити в теплі місце на годину. Воно повинною піднятіся вдвічі. Як воно підніметься обмінаємо его, щоб Вийшов весь вуглекислий газ.
За цею годину робимо начинку: горіхи покриття в бледере, но не до порошкового стану. Додаємо до горіхів корицю, сахар.Размешіваем.
После 1-1,5 години, тісто ділімо на 12 частин (і скачуємо в кульки), две части з якіх повінні буті Трохи более за других.
Кульки бажано Накритий чімось (рушником або серветки), Щоб не підсіхалі.
Розкочуємо очень тонко спочатку 2 великих кульки.
Форму (у мене булу - 20х30 см) змащуємо вершковим маслом, укладаємо спочатку перший пласт, розподіляючі акуратно пласт по бортику. Знову змащуємо маслом вершковим, далі укладаємо ще один пласт - змащуємо маслом и посіпаємо начинкою.
Далі так само розгортаємо всі Інші пласти, змащуємо їх маслом и посіпаємо начинкою. 11-й пласт змащуємо маслом, но НЕ посіпаємо начинкою, а відразу кладемо на него 12-й. Защіпуваті краю пахлави и обрізаємо непотрібні Залишки.
Пахлаву нарізаті у виде ромбів, но не до кінця, самий Нижній Куля не різаті, щоб цукор НЕ вісіпався на деко. Коженая ромб прікрасіті фундуком (або Волоська горіхом). Змастіті пахлаву яйцем збити.
Форму з підготовленою пахлавой поставити в нагріту духовку (200градусов). Через 10-15 хвилин війняті, розрізаті ножем в тихий же місцях, что ї раніше розрізалі, но Вже до кінця. У проміжках между ромбами налиті масло (100г), знову поставити пахлаву в духовку (ще десь на 25 хвилин). Колі верх пахлави злегка підрум'яніться, війняті ее з духовки, знову політи олією и снова поставити в духовку.
За 5 хвилин до готовності полити сиропом.
Приготування кулінарного рецепту Пахлава медова з горіхамі
