Бурма (варіант пахлави)

Зробіть в центрі борошняної гірки лунку і додайте туди всі рідкі компоненти тесту: тепле молоко, яйце, розтоплене вершкове масло.

За допомогою вилочки, підсипаючи борошно з країв лунки в центр, почніть замішувати тісто.

Вам потрібно домогтися того, щоб в тісто увійшла вся відміряна в мисці борошно і при цьому воно вийшло досить м'яким, еластичним і не липким. Якщо ви відчуваєте, що в процесі замісу тесту явно не вистачає рідини, воно виходить сухе і не може увібрати всю муку, додавайте невеликими порціями тепле молоко.

Замішане тісто викладіть на подпиленную борошном дошку і ретельно вимісити протягом 7 - 10 хвилин до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук і дошці.

Вимісити тісто покладіть в пакет і залиште як мінімум на 30 хвилин для відпочинку.

Для начинки вам знадобиться подрібнити горіхи. Я подрібнюю не до порошку, а щоб горіхи були шматочками.

Перемелені горіхи змішайте з цукровою пудрою і корицею

Відпочиле тісто розділіть на шматочки завбільшки з кульку для пінг-понгу.

Накрийте розділене тісто рушником, щоб воно не сохло. Візьміть один шматочок і розкачайте його якомога тонше в коло. Я розкачувала дуже тонко. Розкачане тісто змастіть дуже розм'якшеним, вершковим маслом. Посипте на тісто начинку. Я сиплю багато.

За допомогою тонкої палички (у меян китайська паличка) скрутіть тісто в рулет (У мене шпажки - 2 штуки, просто защепіте тісто між ними - зручно!)

Зберіть згорнуте тісто в гармошку, (я просто з двох сторін зрушила до центру - гармошка сама собою зібралася) зніміть з палички і заправте всередину кінчики.

Таким же чином розкачайте, просипьте начинкою і скрутіть всі залишився тісто. Зроблені шматочки пахлави викладаємо на застелений пергаментом деко і накриваємо зроблені шматочки рушником, щоб не сохли.

Коли всі шматочки готові, змащуємо їх яєчним жовтком, збовтаним зі столовою ложкою води і ставимо в розігріту до 200 С духовку на 10 - 15 хвилин. Зменшіть температуру в духовці до 160 - 170 С, дістаньте деко, рясно змастіть пахлаву розтопленим вершковим маслом, поверніть деко в духовку і випікайте приблизно 50- 60 хвилин до повної золотистости / готовності.

В цей час готуємо цукровий сироп. Для цукрового сиропу додайте в гарячу воду потрібну кількість цукру і столову ложку меду і при нагріванні добийтеся повного розчинення цукру. Доведіть розчин до кипіння і поваріть при слабкому кипінні близько 15 хвилин.

Гарячу пахлаву залийте цукровим сиропом і залиште при кімнатній температурі на 5 - 6 годин накривши пахлаву плівкою.

Заливати пахлаву можна прямо на деку (якщо вона лежить досить щільно) або можна перекладіть в іншу ємність, щоб домогтися більш щільного укладання.