Пахлава пісна
Як готувати
Пахлави як можна більш підходить для цієї мети! Врахуємо ж пісні дні і приготуємо її в пісному вигляді!
Пахлаву (пісне)
У склянці теплої води розчиняємо повну чайну ложку сухих дріжджів, додаємо 1 ст.л. цукру і дрібку солі, розмішуємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб утворилася "шапочка".
Потім додаємо 3 ст.л. рослинного масла і 10 повних з гіркою столових ложок борошна. Вимішуємо спочатку ложкою. потім викладаємо на дошку з борошном і продовжуємо вимішувати руками, підсипаючи борошно "скільки візьме", Щоб вийшло круте тісто. Укладаємо в теплу миску, накриваємо рушником і залишаємо підходити.
Тим часом готуємо начинку.
№1. Склянка волоських горіхів, жменя попередньо запареного і очищеного від лушпиння мигдалю, пів чайної ложечки зерен кардамону подрібнюємо в блендері або через м'ясорубку. 10-12 мигдалин залишаємо цілими для прикраси.
№2. У літрову миску насипаємо сухі пелюстки чайної троянди, заливаємо 1,5 склянками окропу, наполягаємо. Якщо немає сухих пелюсток, то можна зробити настій з рожевого варення. Якщо немає і цього, то без рожевої води і пелюсток доведеться обойтісь.Распаренние листя віджимаємо, ріжемо дрібно, змішуємо зі склянкою распаренного родзинок, краще 2-3 сортів.
У що залишився від троянди настої розчиняємо півсклянки цукру і 2 столові ложки світлого меду, додаємо ароматні спеції - трохи кориці, ваніль, мускатний горіх, подрібнену гвоздику, лимонну цедру з одного лимона.
Якщо рожеві пелюстки або варення відсутні, варимо просто сироп з 1,5 склянок води і 0,5 склянки цукру. Як тільки закипить, знімаємо піну, трохи проварюємо до розчинення цукру і знімаємо з вогню. Тепер додаємо мед і спеції.
Підійшло тісто обминають і ділимо на 8 шматків. Підкочує в кульки і по черзі розгортаємо їх тонко-тонко.
На змащений олією лист викладаємо перший корж, змащуємо за допомогою пензлика рослинним маслом без запаху і посипаємо шаром начинки №1.
Накриваємо другим коржем.
На нього, попередньо змастивши маслом, викладаємо начинку №2, накриваємо третім коржем і так до останнього шару, змащуючи маслом і чергуючи начинки.
Останній корж не змащувати нічим. Акуратно піднімаючи всі верстви тесту, зліплюють краю пирога по всьому периметру. І злегка, що не наскрізь, прорізаємо шматочки пахлави ромбиками.
Ставимо в попередньо розігріту духовку на 200градусов на 15 хвилин.
Через 15 хвилин виймаємо деко, прорізаємо пахлаву наскрізь і поливаємо половиною ароматизованої рожевої води. Викладаємо на ромбики половинки мигдалю для прикраси. Ставимо в духовку ще на 15 хвилин.
Виймаємо деко, заливаємо залишками рожевого сиропу і залишаємо просочуватися до повного охолодження.
Така пахлава дуже соковита, шари тесту практично не відокремлюються, а шматочки ароматні й ніжні!
