Пахлава з лимоном і медом
Знадобиться
На 24 порції:450 г волоських горіхів
1 ч. Ложка меленої кориці
1/4 ч. Ложки меленої гвоздики
200 г цукрового піску
450 г витяжного тіста (кожен лист розміром 40x30 см) (див нижче)
150 г розтопленого вершкового масла або маргарину
325 г меду
1 паличка кориці (довжиною 7-8 см)
4 ч ложки лимонного соку.
Як готувати
Витяжний тісто швидко висихає, тому до використання тримайте його закритим. Загорніть тісто і покладіть у холодильник. Там воно може зберігатися 2 тижні. Повторно заморожувати відтанула тісто можна, інакше воно стане сухим і ламким.1. Змастіть жиром скляну форму розміром 33x20 см. Подрібніть в процесорі перші 3 інгредієнта і 100 г цукру. Відставте в сторону Нагрійте духовку до 150 ° С.
2. Наріжте листи витяжного тіста па прямокутники розміром 33x20 см. Покладіть один лист тіста у форму: Змастіть його розтоплений! : Им маслом. (Решту тіста тримайте закритим прозорою плівкою, щоб воно не висохло,) Повторіть те ж саме з ще 5 листами. Посипте останній лист 125 г волоських горіхів.
3. На волоські горіхи покладіть ще один лист тіста. Змастіть його маслом. Повторіть те ж саме з ще 5 листами тесту. Посипте їх 125 г волоських горіхів. Продовжуйте укладати шари тіста і посипати їх горіхами ще 2 рази. На останній шар волоських горіхів покладіть залишилися листи тесту, змащуючи їх маслом.
4. Гострим ножем розріжте майже до кінця всі верстви тесту, щоб у вас вийшло 24 порції: у довжину наріжте 3 смужки, а потім розріжте їх поперек на 4 прямокутника. Кожен прямокутник розріжте по діагоналі на 2 трикутника. Печіть 1 годину 15 хвилин, поки пахлава чи не стане рум'яною.
5. Приготуйте сироп: за 15 хвилин до закінчення випікання пахлави в маленькій каструлі на середньому вогні доведіть до кипіння мед, паличку кориці, 1 чашку води і решту 100 г цукру. Кип'ятіть 5 хвилин, часто помішуючи. Зменшіть вогонь. Додайте лимонний сік, варіть ще 5 мінуг. Видаліть паличку кориці. Полийте пахлаву гарячим сиропом.
6. Остуджують пахлаву у формі на решітці не менше 1 години. До подачі на стіл дайте постояти при кімнатній температурі. Перед подачею на стіл розріжте пахлаву остаточно.
На замітку
Що таке тісто Філо (витяжний тісто)
