Пахлава (vesennee)

Продукти:

На 20 штук:

1 стакан бланшованого мигдалю;

1 стакан волоських горіхів;

по 0,3 склянки очищених фісташок і коричневого цукру;

1 чайна ложка меленої кориці;

0,25 чайної ложки свеженатертого мускатного горіха;

50 г вершкового масла;

8 пластів листкового тіста.

Для сиропу:

1 стакан цукрового піску;

1 ст. ложка лимонного соку;

1 ст. ложка помаранчевої води.

Приготуйте сироп. У каструлі нагрійте 0,75 склянки води з цукром і лимонним соком до розчинення цукру. Кип'ятіть на помірному вогні протягом 5 хвилин до сиропообразной консистенції. Додайте помаранчеву воду і продовжуйте кип'ятити ще 2 хвилини. Дайте сиропу як слід охолонути. За допомогою кухонного комбайна дрібно нарубати третина всіх горіхів. Крупно нарубати залишилися горіхи. Змішайте в широкому посуді горіхи, коричневий цукор, корицю і мускатний горіх. Промажте маслом широку форму. Розігрійте духовку до 180 ° C. Розтопіть вершкове масло в каструлі. Розріжте пласти тіста на дві половини. Промажте маслом одну половину пласта і покладіть на дно форми.

Повторіть цю операцію ще з трьома пластами. Розподіліть по поверхні четвертого пласта третину горіхової суміші, потім покладіть ще чотири пласта, знову шар горіхової суміші і ще раз повторіть цю операцію, закінчивши шаром тіста. Гострим ножем розріжте пахлаву на ромби. Випікайте в духовці 30-40 хвилин, поки пахлава чи не стане рум'яною і хрусткою. Зверху полийте охолодженим сиропом. Охолодіть і розламати на ромбики.