Грушевий штрудель
Знадобиться
На 16 порцій:800 г тонко нарізаних великих груш без шкірки
75 г фініків без кісточок, нарізаних кубиками
70 г цукрового піску
1/2 п. Ложки меленої кориці
1/4 ч. Ложки меленого імбиру
1/8 ч ложки солі
90 г панірувальних сухарів
12 аркушів витяжного тіста (розміром 40x30 см, вагою 225 г) (див нижче)
125 г розтопленого вершкового масла або маргарину Цукрова пудра для прикраси
Як готувати
Витяжний тісто швидко висихає, тому до використання тримайте його закритим. Загорніть тісто і покладіть у холодильник. Там воно може зберігатися 2 тижні. Повторно заморожувати відтанула тісто можна, інакше воно стане сухим і ламким.1. Змастіть жиром деко великий. У великій мисці обваляйте груші в наступних 5 інгредієнтах і 30 г панірувальних сухарів.
2. Відріжте два шматки вощеного паперу довжиною 60 см. Покладіть один лист на інший, перекриваючи їх довгі сторони на 5 см. Покладіть один лист витяжного тіста на вощений папір. Змастіть його розтопленим вершковим маслом, потім посипте панірувальними сухарями. (Частину тіста накрийте прозорою плівкою, щоб воно не висохло.) Продовжуйте складати тісто шарами, змащуючи кожен лист розтопленим маслом і посипаючи його панірувальними сухарями.
3. Нагрійте духовку до 190 ° С Починаючи з довгої сторони аркуша тесту, покладіть на нього груші, щоб вони закрили половину прямокутника, а по краях залишився бордюр шириною 1 см. Починайте скачувати рулет з боку начинки.
4. Покладіть рулет швом донизу на лист. Подоткніте його кінці вниз. Змастіть маслом, що залишилося. Зверху зробіть 16 розрізів по діагоналі. Печіть 40 хвилин. Через двадцять хвилин після початку випікання закрийте рулет фольгою, щоб він не почав горіти.
5. Остудіть на деку на решітці хвилин 30. Посипте остиглий штрудель цукровою пудрою. Подавайте на стіл холодним або теплим.
На замітку
Що таке тісто Філо (витяжний тісто)
