Батон з сиром і гострим перцем
Знадобиться
На 1 батон, 16 порцій:1 пакет (7 г) легкорозчинних дріжджів
1 ст. ложка цукрового піску
1 ч. Ложка солі
Приблизно 640 г борошна крупчаткн
225 мл молока
125 г вершкового масла або маргарину
2 яйця
90 г нарубаних солодких перців
225 г тертої моцарелли
1/2 ч. Ложки сухого орегано
1/2 ч. Ложки крупно змолоти чорного перцю
Як готувати
Рецепт дає можливість приготувати хліб будинку досить швидко і легко. Вимісити тісто, як звичайно, і розкачайте в прямокутник, потім посипте нарубаними оливками, волоськими горіхами, сушеними помідорами, солодким перцем і моцарелою. Скачайте рулет і залиште підніматися перед випіканням - в нагороду ви отримаєте приголомшливий батон.1. У великій мисці змішайте дріжджі, цукор, сіль і 150 т борошна. Поставте сотейник на маленький вогонь і нагрійте (до 47-52 ° С) молоко і вершкове масло. Попередньо масло розтоплювати не треба.
2. Електричним міксером па низькій швидкості поступово вбийте рідину в борошно. У чашці злегка збийте виделкою яйця. Поставте 1 ст. ложку збитих яєць в холодильник, Вбийте яйця, що залишилися в суміш з борошном. Увелічьге швидкість міксера, збивайте ще 2 хвилини. Вбийте 150 г борошна, щоб у вас вийшло густе тісто. Збивайте ще 2 хвилини. Дерев'яною ложкою додайте і перемішайте 300 г борошна, тісто має стати м'яким.
3. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Вимішуйте ще 10 хвилин, поки воно не стане гладким п еластичним. Додайте 30 т борошна. Сформуйте тісто в кулю. Закрийте прозорою плівкою і залиште на 10 хвилин.
4. Приготуйте начинку: в маленькій мисці змішайте солодкий перець, сир і орегано.
Змастіть жиром круглу форму діаметром 23 см. Качалкою, посипаною борошном, розкачайте тісто в прямокутник розміром 58х 15 см. Розкладіть начинку в центрі тесту в довжину Скачайте рулет, починаючи з довгої сторони прямоуголь шка. Закладіть шов. Покладіть рулет у форму швом донизу, злегка наклавши кінці рулету один на одного - у вас повинно вийти кільце. Защипніть кінці і подоткніте вниз. Закрийте прозорою плівкою, поставте в тепле місце (27-29,5 ° С) хвилин на 30, щоб тісто збільшилося в об'ємі.
5. Нагрійте духовку до 190"С. Змастіть хліб залишеним збитим яйцем. Посипте перцем. Нагорі хліба гострим ножем або бритвою зробіть кілька розрізів. Випікайте 45 хвилин до тих пір, поки хліб не зарум'яниться. Відразу вийміть хліб з форми і залиште охолоджуватися 15 хвилин на решітці. Так його буде простіше нарізати. Подавайте на стіл теплим. Можна охолодити хліб повністю, поставити в холодильник і пізніше розігріти перед подачею на стіл.
