Батон з помідорами і оливками
Знадобиться
На 1 батон, 20 порцій:2 пакети (по 7 г) легкорозчинних дріжджів
200 г цукрового піску
1 ч. Ложка солі
Приблизно 1,2 кг борошна крупчатки
350 мл молока
225 г вершкового масла або маргарину
3 яйця
75 г нарубаних оливок
240 г нарубаних сушених помідорів в маслі
1 ст. ложка нарубаного свіжого розмарину або 1 ч. ложка сухого
Велика сіль за бажанням
Як готувати
Рецепт дає можливість приготувати хліб будинку досить швидко і легко. Вимісити тісто, як звичайно, і розкачайте в прямокутник, потім посипте нарубаними оливками, волоськими горіхами, сушеними помідорами, солодким перцем і моцарелою. Скачайте рулет і залиште підніматися перед випіканням - в нагороду ви отримаєте приголомшливий батон.1. У великій мисці змішайте дріжджі, цукор, сіль і 300 г борошна. Поставте сотейник па маленький вогонь і нагрійте (до 47-52 ° С) молоко і вершкове масло. Попередньо масло розтоплювати не треба.
2. Електричним міксером на низькій швидкості поступово «бийте рідину в борошно. Збільшивши швидкість, збивайте 2 хвилини. Візьміть яйце, відокремте білок від жовтка, покладіть білок в холодиль шк. Вбийте в суміш яйця, що залишилися, жовток і 225 г борошна, щоб вийшло густе тісто. Збивайте ще 2 хвилини. Додайте 600 г борошна, щоб вийшло м'яке тісто.
3. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном, вимішуйте 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним, додайте ще 75 г мук. Сформуйте з тіста кулю. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти хвилин 10.
4. Приготуйте начинку: в маленькій мисці змішайте оливки, сушені помідори і розмарин.
5. Змастіть жиром круглу форму діаметром 26 см з трубочкою посередині. Качалкою, посипаною борошном, розкачайте тісто в прямокутник розміром 50х 45 см. Рівним шаром розкладіть начинку на тесге, залишивши 2-3 см бордюру. Скачайте рулет, починаючи з довгої сторони прямокутника. Розрівняйте шов. Покладіть рулет швом донизу у форму. З'єднайте кінці тіста. Закрийте прозорою плівкою і залиште підминати в теплому місці (27-29,5 ° С) близько години, поки він не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Нагрійте духовку до 180 ° С. У чашці збийте виделкою яєчний білок і 2 ч. Ложки води.
6. Змастіть 6yxaнку яєчної сумішшю. Посипте крупною сіллю (якщо вона у вас є). Випікайте 1 годину. Якщо постукати по дну буханця, вона повинна здаватися порожній. Коли хліб стане зарум'янюватися (приблизно хвилин через 20), закрийте його фольгою, щоб не згорів. Остудіть хліб у формі нa решітці 10 хвилин. Вийміть з форми і повністю охолодіть на решітці.
