Штрудель з грибів, спаржі і сиру
Знадобиться
На 6 порцій:350 г спаржі
Сіль
105 г маргарину або вершкового масла
450 г грибів, тонко нарізати
2 ч. Ложки свіжого лимонного соку
40 г волоських горіхів, обсмажити і дрібно нарубати
2 ст. ложки панірувальних сухарів
12 аркушів свіжого або замороженого тонко розкотив тесту філо (пергаментного тесту), кожен листок 30-40см
125 г сиру грюйер, натерти
Як готувати
1. Наріжте пагони спаржі на шматочки довжиною 15 см. На середньому вогні доведіть до кипіння 1 см води в сковороді діаметром 30 см. Викладіть спаржу і 1/2 ч. Ложки солі, варіть 4-8 хвилин до м'якості. Воду злийте. Насухо витріть сковороду.2. У тій же сковороді на середньому вогні розтопіть 15 г маргарину. Викладіть гриби і 1/2 ч, ложки солі-смажте, поки гриби не підсмажаться і вода не випарується. Добавьге лимонний сік, смажте 30 секунд. Викладіть на блюдо, охолодіть.
3. Нагрійте духовку до 190"З Злегка змастіть маслом деко Розтопіть залишилися 90 г маргарину. У маленькій мисці змітайте горіхи з панірувальними сухарями.
4. Покладіть на робочу поверхню 1 лист тіста вузькою стороною до себе. Злегка змастіть невеликою кількістю маргарину. Посипте 1/6 частиною суміші з горіхів і панірувальних сухарів. Накрийте іншим листом тесту-змастіть маргаріном- будьте акуратні, щоб не порвати тісто.
5. Викладіть на тісто 1/6 частина сиру сиру, смужкою, відступивши 5 см від краю, який ближче до вас і залишивши по обидва боки 4 см. Викладіть па сир 1/6 частина спаржі і накрийте 1/6 частиною грибів. Загніть краю листа, щоб накрити начинку, потім загніть до центру лівий і правий краї. Скачайте тісто по-швейцарськи, щоб вийшов пакет.
6. Покладіть пакет швом вниз на деко. Злегка змастіть маргарином. Зробіть таким же чином ще 5 пакетів. Запікайте 25 хвилин, поки тісто злегка не вздуется і не стане золотистим.
