Спаржа в сухарях
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст. ложки плюс 2 ч. ложки оливкової олії
1 великий цибулю-шалот, дрібно нарубати
2 скибочки черствого білого хліба
900 г спаржі, жорсткі кінчики видалити
Сіль
30 г свежеіатертого сиру пармезан
1 ст. ложка нарубаної свіжої петрушки
1 ст. ложка свіжого лимонного соку
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 200 ° С. На середньому вогні розігрійте в літровій каструлі 2 ст. ложки масла. Викладіть шалот, смажте б хвилин до золотистого кольору. Зніміть з вогню.2. Подрібніть хліб на дрібні крихти та міксері або руками. Посипте крихтами деко і обсмажте протягом 3-6 хвилин до золотистого кольору, відкладіть.
3. Доведіть спаржу на сильному вогні до кипіння з 1/2 ч ложки солі в 2-3 см киплячої води в сковороді діаметром 30 см. Зменшіть вогонь до середнього рівня і тушкуйте, не накриваючи 5-10 хвилин до мягкості- воду злийте. Викладіть спаржу в неглибоке вогнетривке блюдо, збризніть залишилися 2 ч. Ложками олії. Нагрійте гриль.
4. Змішайте крихти з пармезаном, петрушкою, лимонним соком, шалотом и1 / 4 ч ложки солі. Посипте спаржу вийшла сумішшю. Смажте приблизно в 12 см від вогню протягом 3 хвилин, поки крихти злегка не підсмажаться.
