Баклажанні колечка
Як готувати
5 кг синенькі помити, почистити і порізати кільцями товщиною 1-1,5 см. Помістити в сильно солону холодну воду на 3 години, зверху придавивши гнітом, так щоб всі колечка знаходилися у воді.В цей час готуємо соус: в 3 л томату (помідори, прокручені через м'ясорубку з шкіркою) додаємо 0,5 л рослинного масла, 1 склянка цукру, 1 склянка 6 % оцту, 1 чайну ложку чорного перцю горошком, лавровий лист за смаком і кип'ятимо 10 хвилин.
Потім віджимаємо баклажани (сильно немов губку) і кладемо їх в готовий соус, в якому вони повинні гаситися 10 хвилин.
4 головки часнику, 2 перцю гіркого і 4 солодкого болгарського прокручуємо через м'ясорубку, знову ж ріжемо якомога більше зелені за смаком (кріп, кінза, петрушка) і все це додаємо в баклажани, перемішуємо і розкладаємо у стерильні банки, закочує. Вихід - 6 л.
