Баклажановие рулетики з горіхом
Знадобиться
1 кг баклажанрослинне масло для обсмажування
1 склянка (250 мл) волоських горіхів
1 цибулина
0,5 ч.л. мелених насіння кінзи
0,5 ч.л.уцхо сунелі
0,3.ч.л. імеретинського шафрану
0,4 ч.л. червоного меленого перцю
2 великих зубчики часнику
0,5 ст. л. оцту
30-50 мл. гарячого молока
зелень кінзи
сіль
Як готувати
Баклажани очищаємо, ріжемо на пластини, солимо, даємо стекти гіркоти і обсмажуємо.Горіхи 2 рази крутимо через м'ясорубку, додаємо всі спеції і розводимо суміш дуже гарячим молоком.От молока горіх розбухає, стає ніжніше, світлішає і краще розкриває свій аромат. (Це секрет моєї мами, зазвичай всі використовують просто кип'ячену воду) .Потім додаємо дуже дрібно нарізану цибулину, товчений часник, сіль, дрібно нарізану кінзу і уксус.Хорошо вимішуємо і пробуем.Еслі треба додаємо чого не вистачає.
На баклажани намазуємо горіхову начинку і звертаємо рулетики.
Зерна граната для прикраси і для вкуса.Прідают приємну кислинку.
