Баклажани-папуцакя (від жаннушкі)

8 великих баклажан, 3 середніх цибулини, 5 яєць, 1 помідор, 200гр фети або сиру, петрушка, сіль, перець, 1ч.л цукру, 100-150мл олив. Олії.

Розрізаємо баклажани на навпіл, відварюємо трохи і охолоджуємо, За допомогою ложки вибираємо середину. Форму змащуємо маслом, подрібнюємо помідор і виливаємо в форму, перчимо і солимо. Викладаємо баклажани, наповнюємо начинкою, посипаємо подрібненою фетою, Запікаємо в духовці 30хв прі200 *.

Начинка: Дрібно ріжемо вийняту внутрішність баклажанів. Обсмажуємо цибулю на оливковій олії, додаємо баклажановие суміш і тушкуємо, щоб до зникнення води. Збиваємо яйця, добавляем150гр фети і петрушку, Цю суміш додаємо до тушкованим баклажанам, добре перемішуємо, солимо, перчимо, цукор. І начиняє цією сумішшю баклажани.