Баклажани "під гриби"

1 кг. баклажан, 3 великі цибулини, 200 р сметани, 1 ст. ложка борошна, рослинне масло, сіль, перець, лавровий лист.

Баклажани почистити і нарізати невеликими кубиками, посолити, дати постояти і промити проточною водою. Опустити в киплячу підсолену воду, дати закипіти і через 2 - 3 хв. воду злити. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії на сковороді, в кінці смаження підсипати столову ложку борошна, додати сметану, трохи води, чорний мелений перець і горошком, а також лавровий лист і сіль. Отриманим соусом залити відкинуте відварені баклажани і поставити їх гаситися на невеликому вогні 15 - 20 хв.