Баклажани в соусі з томатів і перцю

10 штук червоного солодкого перцю

2 великі цибулини

1 середню голівку часнику

6 ст.л. оцту 9%

0,5 склянки раст. масла без запаху

4 склянки томатного соку

5 ст.л. цукру

Баклажани порізати кружальцями, посолити і залишити в мисці.

Перець порізати соломкою і скласти окремо в миску, додати подрібнений часник, влити 6 ст.л. оцту, ретельно перемішати цю масу і залишити. Нехай постоїть.

Цибулю порізати півкільцями, обсмажити в олії злегка, додати 4 склянки томатного соку і 5 ст.л. цукру. Прокип'ятити 1 хвилину і залити цим нашу першу масу з перцем і чесноком.Накрить кришкою і залишити в спокої.

Починаємо обсмажувати баклажани. Потім в 1 літрові банки складаємо шарами перцеву масу і баклажани і.т.д. Верхній шар повинен бути перець. Стерилізувати 30-40 хвилин. Закатати. Банки і кришки повинні бути стерильні.