Баклажани в чилі-соусі
Знадобиться
- 500 г баклажанів,- 3 стручки сухого червоного чилі,
- по 1 ч. ложці рубаних білих частин зеленої цибулі, свіжого тертого імбиру і пропущеного через прес часнику,
- по 1 ст. ложці соєвого соусу, сухого шеррі, цукру, винного оцту, кетчупу,
- 2 ч. Ложки кукурудзяної пасти,
- 1 ч. Ложка кунжутного масла, сіль,
- 2-3 гілочки кінзи,
- масло для фритюру.
Як готувати
Замочити чилі на 10-15 хвилин у холодній воді, якщо він все ж буде дуже гострим, змінити воду і витримати ще 10-15 хвилин. Потім видалити з чилі насіння і нарізати дрібними смужками.Баклажани нарізати вузькими смужками, витримати в солоній воді для видалення гіркоти.
У розігріту глибоку сковороду влити олію для фритюру і обсмажити баклажани протягом 3-4 хвилин, викласти баклажани на серветки, обсушити від надлишків олії.
Вилити з сковороди надлишки масла і обсмажити цибулю, часник, імбир і чілі при помішуванні 30-40 секунд, додати шеррі, соєвий соус, оцет, приправити цукром і сіллю, додати кукурудзяну пасту. Покласти баклажани в соус і прогріти 30-40 секунд, злегка помішуючи, скропити кунжутним маслом.
Викласти на блюдо, прикрасити гілочками кінзи.
