Баклажани лимонні
Як готувати
Кілограм баклажан очистити від шкірки, порізати по довжині скибочками, товщиною в сантиметр, посолити і залишити на годину.Приготувати маринад - в півлітрову банку влити 1 ст.л. 9% оцту, долити доверху кип'яченою водою.
Вилити це в каструльку, додати 3 ст.л. цукру і 1/2 ст.л. солі, перець горошок, гвоздику, лавровий лист.
Довести до кипіння і вимкнути вогонь, залишивши маринад накритим кришкою.
3 лимона порізати тонкими скибочками, вийняти кісточки.
10 зубчиків часнику порізати уздовж тонкими пластинками.
Баклажани промити, віджати.
Обсмажувати на рослинній олії не до повної готовності, а до трохи золотистого кольору.
Відразу ж вмочати в гарячий маринад і укладати в емальований або скляний посуд, перекладаючи шматочками лимона і зубчиками часнику.
Залити залишками маринаду, накрити кришкою і, коли охолоне, на добу в холод.
+в лимонно-медової заливці
нарізати уздовж, посолити, дати відпочити, обсмажити
3 ст. ложки меду змішати з лимонним соком і водою (50 мл. + 50мл.). Довести до кипіння, пару хвилин дати покипіти на маленькому вогні, потім додати туди часник, (в оригіналі ще й коріандр, і червоний перець).
Обсмажені баклажани змішати із заливкою і посипати дрібно рубаною зеленню. Поставити в холодильник на пару годин для просочення.
