Баклажани гострі мариновані
Знадобиться
СКЛАД2 ~ 3 баклажана (500 ~ 700г),
2 ~ 3 зубчики часнику,
гіркий перець за смаком, зелень
МАРИНАД
300 мл води,
1 ч ложка цукру,
1,5 ч ложки 70% оцту,
2 ч ложки солі,
50 г рослинної олії
Як готувати
Баклажани обов'язково взяти не переспілі - з щільною м'якоттю і без внутрішніх порожнин.Баклажани вимити і порізати дольками товщиною приблизно 1,5 см.
Відварити до м'якості, але не до повного розварювання (5 ~ 7 хвилин).
Відкинути на друшляк і дати добре стекти воді.
Часник і гіркий перець дуже дрібно нарізати (через пресу не продавлювати).
У банку (або іншу неокісляющуюся ємність) скласти баклажани, пересипаючи їх часником і перцем.
Полити олією і трохи потрясти, щоб масло розподілилося рівномірно. Дати постояти, поки готується маринад.
У кип'яченій воді кімнатної температури розчинити сіль і цукор. Влити оцет.
Маринад вилити на баклажани і залишити при кімнатній температурі на 1,5 ~ 2 години або прибрати в холодильник на ніч.
При подачі посипати зеленню.
Після вживання баклажанів маринад можна використовувати повторно.
РАДА: Маринад можна зробити більш ароматним.
Воду довести до кипіння, покласти в неї лавровий лист, чорний і запашний перець горошком. Засипати сіль і цукор. Воду зняти з вогню і остудити до кімнатної температури. Лавровий лист і перець вийняти і викинути, а в розсіл додати оцет і вилити отриманий маринад на баклажани.
