Баклажани по китайськи
Знадобиться
баклажани - 2-3 штстебла зеленої цибулі - 5 шт
часник - 6 зубчиків
тертий корінь імбиру - 1 ст. ложка
гострий перець - 1 шт
зелень петрушки - за смаком
рослинна олія для смаження
для соусу:
соєвий соус - 4 ст. ложки
коричневий цукор - 2,5 ст. ложки
лимонний сік - 2 ст. ложки
вода - 3 ст. ложки
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
Як готувати
Для приготування соусу змішати в невеликій мисочці соєвий соус, коричневий цукор, сік лимона і воду. Додати сіль і мелений чорний перець. все перемішати до однорідного стану.Стебла зеленої цибулі дрібно нарізати, часник нарізати тонкими пластинками. Гострий перець нарізати тонкими кільцями.
Баклажани помити, обсушити за допомогою паперового рушника і нарізати дуже тонкою соломкою. Потім перекласти в глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажити до темного кольору, після чого зняти з вогню і викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
У чисту сковороду налити трохи олії і покласти зелений лук з часником. Потім додати тертий імбир, гострий перець і все перемішати. Поставити на слабкий вогонь і смажити протягом 1-2 хвилин. Після чого додати баклажани і влити заздалегідь приготований соус. Тушкувати протягом 3 хвилин, потім викласти баклажани на блюдо, прикрасити зеленню петрушки і подати на стіл.
