Баклажани розрізати на половинки, вирізати внутрішню частину і порізати її кубиками, обсмажити на олії, додати нашатковану цибулю, моркву. Перемешатьс відвареним рисом, порізаними помідорами, бринзою, посолити, поперчити. Начинити баклажани приготованою сумішшю і запікати в духовці близько 20 хвилин.