Баклажани запечені з помідорами і моцарелою

3 баклажана, 6-8 помідорів, 2 гілочки розмарину, сухий шавлія, 40 г тертого пармезану, 250 г моцарели, сіль, перець, ОМ.

Баклажани вимити, обсушити, нарізати поздовжніми скибочками, посолити і поперчити. Помідори нарізати кубиками. Розмарин дрібно нарізати. Змішати помідори з розмарином, шавлією, 2-3 ст.л. ОМ і трохи посолити. Пармезан натерти, моцарелу нарізати кубиками.

Баклажани укласти на змащений ОМ деко, змастити кожен баклажан ОМ і запікати в духовці 5 хв. при 150 град.

Підвищити температуру духовки до 200 град, на баклажанах розкласти нарізані помідори, посипати їх пармезаном, зверху викласти кубики моцарели і запікати всі 15 хв.