Баклажани ікра
Знадобиться
3 червоних солодких перцю,3 великих баклажана,
середній помідор,
2 зубчики часнику,
половину (чверть - це на смак) дрібного свіжого білого цибулі,
сіль, мелений чорний перець, оливкова олія.
Як готувати
На деко викладаємо баклажани і перці, натираємо їх неймовірно ласкаво оливковою олією, нежирно, протикаємо вилочкою по периметру. Ставимо в розігріту до 180 духовку. 30 хвилин. Через 20 хвилин починаємо поглядати. Повинні вийти такі як на картинці - "пристойно подрумяннение".Виймаємо, даємо охолонути.
Поки вони печуться ... Заливаємо окропом помідор, три хвилини, виймаємо, очищаємо від шкірки і насіння. У блендер, трохи оливкового масла (у нього колір красивіше стане, виявила на гаспаччо) і до стану абсолютного пюре. У ємність.
Чистимо баклажани і перці від шкірки, з перців виймаємо насіння.
Окремо - в блендер. Ніякого пюре! Так - "шик-шик-шик", Повинна вийде така рубана маса.
Те ж саме з перцями. Все має бути среднерубленним!
До помідору. Максимально дрібно ріжемо цибулю. Додаємо частинами. Додайте спочатку чверть, може вам буде достатньо. Тиснемо часник. Заправляємо хорошим оливковою олією (п'ять столових ложок), сіллю, свіжомеленим пецем за смаком. Акуратно перемішуємо. І все!
Закриваємо і на пару годин в холодильник.
Хочете більше солодку - поміняйте білий лук на червоний.
Хочете більше "розсипчасту" - Відіжміть очищені баклажани від соку під пресом.
Але я, найбільше люблю, таку як написала! З рясним овочевим соком!
Ідеально підходить до яким небудь прісним паровим котлеток або грілованнимі рибі!
