Кабачкова ікра - Белоніка
Знадобиться
Нам знадобиться (на досить пристойного розміру каструлю, не лякайтеся, її можна зберігати майже тиждень і вона не набридає):5 середніх кабачків, 2 великих червоних перцю, 5 середніх помідорів, середня цибулина, 3-5 часточок часнику (пробуйте), 2 столових ложки бальзамічного оцту (або лимонного соку), 4 столових ложки хорошого томатного соку, чорний мелений перець, сіль, оливкова (рослинна) масло.
Як готувати
Оцет (сік лимона), сіль і перець ви будете додавати майже в самому кінці - за смаком.Бланшируємо помідори, надсекают, заливаємо на пару хвилин окропом, очищаємо від шкірки і, якщо дуже великі насіння, то позбавляємося і від них. Ріжемо кубиками, заливаємо соком і даємо трохи настоятися - він додасть легку "маринування".
Тепер перці і кабачки. Моя вам "ергономічний" порада - підготуйте всі заздалегідь, тоді ви менше будете метушитися і все буде відбуватися набагато швидше.
Перці очищаємо від плодоніжки і насіння, ріжемо невеликими (!), Не більше 1х1 см, кубиками.
Кабачки чистимо від шкірки і теж нарізаємо.
Дрібно рубаємо цибулю і часник і тушкуємо в 1 ст. ложці олії і 5 ст. ложках води, до м'якості.
Додаємо перці, помішуючи тушкуємо хвилин п'ять.
Тепер помідори, тут вже чекаємо, поки вони добре пустять сік - нам знадобиться хвилин десять.
Наступні - кабачки. Тушкуємо з відкритою кришкою хвилин п'ять.
Тепер все накриваємо і забуваємо хвилин на двадцять п'ять.
Один раз, у середині, перемішайте і заодно посоліть, поперчіть, додайте оцет.
Далі вже залежить від вас, яку консистенцію ви любите. Якщо вам не треба багато соку, тушкуйте ще хвилин десять з відкритою кришкою - він впоратися. Я люблю соковиту. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник мінімум годин на шість, а ще краще - на ніч.
Якщо хочете зберегти її "подовше", Покладіть в стерилізовані банки і злегка залийте оливковою олією.
Ідеально із смаженою чорним хлібом (я роблю на "сухий" сковороді.)
Прикрашаємо зеленню, взагалі можете туди порубати петрушку або кріп, те, що любите.
Я її з базиліком обожнюю.
