Баклажани і швидкий тарт
Знадобиться
на 5-6 порцій або один великий пиріг: 2 великих баклажана, один червоний перець, лимон, шалот (або солодкий ріпчаста) цибулю, пару часточок часнику, сіль, мелений чорний перець, оливкова олія, столова ложка бальзамічного оцту, столова ложка лимонного соку , зелень (шніт-цибуля, кінза або петрушка),за бажанням гострий перець (чилі).
Як готувати
Перець і баклажани наколоти по периметру, натерти злегка оливковою олією і відправити пектися в розігріту до 180 духовку.Хвилин на 25, до готовності.
Акуратно зняти шкірку, у перців видалити насіння. Нарізати середніми кубиками.
Порізати шалот півкільцями або дрібно цибулю, розчавити часник.
Додати зелень, посолити і поперчити, заправити олією, оцтом і лимонним соком, за бажанням трохи додати чилі.
Акуратніше, видаліть з нього насіння.
Злегка змащуємо формочки маслом і викладаємо листкове тісто. Мені подобається робити з такими ось вушками.
Добре наколюємо виделкою. Якщо ви хочете його менш "пишним" накрийте зверху іншою формочкой.
І відправляємо в духовку (180 градусів) хвилин на п'ять, не більше. Нам його треба злегка підсушити.
Виймаємо, даємо трохи охолонути. Наші баклажани вже повинні були до цього часу злегка замаринувати.
Тепер кладемо начинки. І збитим жовтком змащуємо виступаючі частини тесту.
І знову в духовку. Вони будуть готові хвилин через десять, поглядайте!
Виймаємо і даємо трохи охолонути. Є такі Тарту краще теплими. Хоча і холодний ввечері був просто "на ура".
