Банановий кекс з родзинками - banana bread від sweetlady
Знадобиться
Бананових кексів тут багато і тим не менше я хочу поділитися ще одним дуже легким і дуже смачним рецептом. Вчора в холодильнику виявилося 3 доживають свій вік бананів. А так же я раптом з подивом зрозуміла, що жодного разу не пекла нічого з книги Nigella Lawson, передачі якої я дуже люблю. У книзі знайшовся банановий кекс і все тут же втілилося в життя з невеликими змінами, про які я напишу в коментарях.з книги "How to be a Domestic Goddess" by Nigella Lawson
Ізюм-султана - 100 г
Темний ром або бурбон - 75 мл
Звичайна борошно - 175 г
Розпушувач - 2 чайні ложки
Сода - 1/2 чайної ложки
Сіль - 1/2 чайної ложки
Несолоне вершкове масло, розтоплене - 125 г
Цукор - 150 г
Яйця, великі - 2 шт
Дуже стиглі банани, розім'яті - 300 г (3 великих приблизно)
Волоські горіхи, порізані на шматочки - 60 г
Ваніль - 1 чайна ложка
Як готувати
- Викласти форму цеглинкою 23х13х7 см пекарської папером.- Покласти родзинки в маленьку каструльку, залити ромом (або бурбоном) і довести до кипіння. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти близько години, поки родзинки не вбереться в себе майже всю рідину. Через годину рідину злити.
- Нагріти духовку до 170С.
- У середній мисці змішати борошно, розпушувач, соду і сіль.
- У великій мисці змішати ложкою розтопленої масло і цукор. Вмішати по одному яйця, додати розім'яті банани. Перемішати.
- До рідких ингридиентам додати порізані горіхи, родзинки і ваніль, перемішати.
- Додати борошняну суміш по одній третині за раз, добре перемішуючи між добавками.
- Викласти тісто в підготовлену форму і випікати 60-75 хвилин, поки паличка не виходитиме сухою з кексу.
- Остудити на решітці.
Коментарі:
- Брала 65 г звичайного родзинок і 35 г кураги. Після того як злила алкоголь, то курагу нарізала на шматочки розміром з родзинки.
- Масло взяла 113 г (1 паличка)
- Борошно звичайна закінчилася, так що було 100 г звичайної і 75 г хлібної борошна.
- Горіхи брала Пекан і 90 г, а не 60
- Пекла півтори години, але в мене духовка пече довше зазвичай, так що через годину можна почати перевіряти на суху паличку.
- Кекс вийшов дуже смачний, я навіть не очікувала !!! Вночі пролежав на столі нічим не накритий і не почерствел зовсім.
- Робиться дуже легко і швидко, без міксера.
