Баніца
Як готувати
Лінива вона, бо з фило-тесто.Ето тільки моя мама робить справжню з витягнутого, а мені ніколи возитися, та й терпіти не можу тісто витягівать.Прінціп справжньої, такий же як і у штруделя.Начинка-класичні для Баніци:
Несолону бринзу накришити добре виделкою і додати пару яєчок до стану кашки. Якщо бринза солона, можна її потримати кілька годин у воді або змішати з сиром.
Тепер розклали лист тіста ,, змастили раст. маслом. На нього другий і третій таким же образом.На третій (чи четвертий -якщо здасться тонко), розкладаємо виделкою по всій поверхні шматочки начинки і звертаємо рулетом. Рулети укладаємо в глибоке деко поки не заповниться.
Це справа заливаємо сумішшю звичайного йогурту (або сметана, кисле молоко, кефір-будь кисломолочне одним словом) + пару-трійку яєчок (залежно від величини дека) + молоко якщо надто густа суміш і трохи соди. Можна йогурт розбавити тоніком або газованою мінералкою. Тоді соди додавати не нужно.Можно посолити якщо начинка не дуже солона.
Тепер можна пекти, а після того як дістаю я завжди бризкав водичкою, переховую газеткою і рушником товстіший і залишаю мінімум на 15 хв. перш ніж нарізати. Так робить моя мама, так роблю і я.
У нас на цьому етапі проробляють дуже дивну і смішну процедуру, про яку я тільки чула, але жодного разу не бачила (мама ніколи ледачих Баніца не робила) Говорячи, що потрібно перевернути деко підперши черире кута на тарілочках, щоб баніца стала пушистее. laugh.gif От тільки я ніяк не зрозумію яким таким чудом все вміст не вивалиться і фокусів таких НЕ проробляю.
Їсти тепер не те як пиріг, не те як запіканку, але все одно дуже смачно.
