Банниця догори ногами
Знадобиться
400 гр. натертого м'якого солоного сиру: болтарское сирени, Фета, бринза.4-5 яєць.
350 гр. газованої мінералки (Кінлі сода - ідеально)
50-г розтопленого масла або марагаріна.
Якщо хочете, то можна і цукор за смаком.
Тісто прісне: готові розкатані листи (трохи товщі паперу) - тісто філо
Як готувати
У глибоку форму для випічки (7-8 см) укладаємо 3 шари листового тіста. Кожен шар змащуємо пензликом розтопленим маслом. Далі чергуємо з сиром: 2 шари тіста, 1 шар сиру. Не забуваючи при цьому кожен шар тіста змащувати маслом.Сир розподілити так: на 3 кв. см. покласти крихту діаметром 1,5 см. Так, так, багато не треба. Останнє тісто в 3-4 шари.
Нарізати готову "композицію" на кубики 6Х6 см.
Збити неміцно яйця (якщо хто любить з цукром - додайте до яєць 200 гр.), Додати газовану воду і тут же залити банічку. Ножем "поширювати" в розрізах і знизу, так щоб рідина добре проникла скрізь. "Композиція" повинна плавати.
У попередньо розігріту духовку до 170 град. поставити форму. Випікати до золотисто-корічневго кольору.
Тепер найцікавіше: витягнути готову баніца у формі з духовки і загорнути в 3-4 листа газет. перевернути її догори дном і так поставити на які-небудь "підставки", Щоб тільки ребра форми лежали на підставках. Я використовую дві піали. І так залишити остигати. Так баніца залишиться пишною і не осяде.
