Солодка баніца з гарбузом
Знадобиться
Для тіста:Борошно (бл. 500 р) + сіль + вода для середньої консистенції тіста
Начинка: гарбуз, цукор, кориця, масло
Глазур: цукор 2 л + вода до густого розчину
Як готувати
Я вам написала класичну технологію. Тиквенік в Болгарії традиція перед Різдвом - коли треба їсти пісно. Вона виглядає складно, але варта свічок. Так-же можна зробити баніца солону - начинка з бринзи з яйцями, або шпинат-бринза-яйця, можна гарбуз замінити яблуками. Якщо хочете зробити варіант простіше, використовуйте готове листкове тісто. Класика з прісним, але знову вийде смачно.Замісити добре тісто, обробити на 3-4 частини і залишити на расстойку (15 хв). Кожен коржик розкачати качалкою до величини тарілки, змастити соняшниковою олією і залишити на расстойку знову (мін. 15 хвилин).
У цей час гарбуз натерти на тертці і приготувати в мисці. Постелити на стіл скатертину, на якому будете розтягувати тісто. Брати тісто, ставлячи руки кулаками знизу в середині і розтягуючи, по можливості, рівномірно. Коли буде вже незручно, ставте на скатертину і розтягуйте руками по кінцях. Намагайтеся як можна тонше добитися (це залежить від клейковини і гарного вимішування тесту). Не страшно, якщо будуть дірки. Коли шар тіста вже не можна розтягувати, обріжте гострим ножем кінці, які товщі. Рівномірно присипте гарбузом (нехай буде видно і тісто), приправте цукром і корицею, капніть масла трохи.
І тепер цікаве: візьміть скатертину і з її допомогою скрутіть всі рулоном. Зробіть потім у вигляді спіралі (приблизно як вертута, але тонше) і поставте посеред намазаного маслом дека. З іншими частинами тесту так само, але закручуйте близько центру.
Коли всі вже на деку запікайте в духовці на 200 гр. до червоної скоринки. Поки баніца ще гаряча, ложечкою поливайте зверху цукровим сиропом. Він заглазіруйте. Наріжте коли охолоне.
