Розтягування дріжджового тіста для плечінт і Вертута
Як готувати
РЕЗУЛЬТАТ готових виробів ЗАЛЕЖИТЬ ВІД КІЛЬКОСТІ (по вазі) І ТОВЩИНИ розтягується ТЕСТА .і від додавання кількості дріжджів.В даному випадку у вас є порівняння з вироби, виготовлені з цього тесту Наташікой на сторінку назад. Я спеціально робила трохи по іншому, щоб ви мали різноманітність і поняття про це тесті.
Але вообщем, кінцевий результат СМАК ДОМАШНЬОГО листкове, дріжджових виробів але за більш швидкому і легкому методу.
Принцип роботи з цим тестом. По перше треба знати, що це процедура розтягування тесту робиться настільки швидко - буквально - 2-3 хвилини. Для досвідчених всього 1 хвилина.
Нехай вас не лякає, що у вас не вийде. треба тільки запам'ятати - тісто розтягується м'якими, легкими рухами. І трохи терпіння. Все - більше нічого не треба.
Зі мною теж трапляється, що якщо поспішаю або грубо, різко розтягую, рветься в деяких місцях-чуть-чуть. Але це не страшно. Коли зрозумієте, як це швидко розтягується і які вироби смачні виходять з нього, захочете повторити багато разів.
ЗНАЧИТЬ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ВИРОБІВ З цього тесту, додаткові витрати ВИТРАТА рослинного масла на 1 кг борошна - БУДЕ ОДИН СТАКАН возжжно більше на 50 мл в деяких випадків. Тобто, дане колочество масла для змащування тіста по верхньому рецептом.
Відрізаємо підняте тісто на частини на робочий стіл, легко підсипаної борошном .Собіраем кожен шматок в кулю.
2 шматки тіста відкладаємо, інші накриваємо кухонним рушником.
Тісто осставляем на пару хвилин, щоб відпочило.
Потім кожен шматок тіста розтягуємо качалкою або руками.
Обидві змащуємо олією за допомогою пензлика і залишаємо на 4-5 хвилин, щоб воно відпочило і розтягнулося легше, після прожитку рослинно масла в тісто.
На великий стіл накриваємо білу скатертину і сиплемо борошном по всій площі. Я використовую для цих цілей щільну марлю, так як, можна легко видалити плями від рослинного масла після її прання
Потім беремо обома руками (на відкритих пальцях) це тісто і починаємо розтягувати в різні боки над скатертиною.
Розтягуємо обережно, наскільки це можливо. Потім укладаємо на скатертину тісто і починаємо розтягувати над нею по периметру тесту.
Тісто дуже еластичне і подається легко в роботі, не рветься.
І тому сміливо суньте руку під тісто (по його периметру) і розтягуйте добре.
Коли розтягуйте краї тіста, треба проявити велику обережність, і спокійно розтягувати їх, чергую то, однією рукою, то другий за нею і так по всьому колу.
В даному випадку не треба видалити краї тіста, навіть якщо вони трохи товстуваті. Тому, що тісто дріжджове і воно не буде відчуватися після запіканні.
