Баранина з квасолею і пореєм (від ю Висоцької)
Знадобиться
600 г баранини, 4 невеликих стебла цибулі-порею, 6-7 часточок часнику, 250 г квасолі, 2 щіпки листя чебрецю, 3-4 ст. ложки рослинної олії, пучок м'яти і кінзи, морська сіль.Як готувати
Варіації цього рецепта можна знайти в Грузії, Італії, Індії. Секретів немає, якість інгредієнтів - ось єдина таємниця. Бобові чудово поєднуються з сильним смаком м'яса. Затишна домашня їжа, підходить і для сімейної вечері, і для більш урочистих випадків. Головне - не перевантажуйте меню, закуска і десерт у поєднанні з цим блюдом повинні бути легкими і невагомими.Духовку попередньо розігріти до 150 ° С.
Квасолю замочити мінімум на 4 години, потім відварити, наприкінці варіння додавши сіль. У важкій каструлі розігріти олію, додати нарізану невеликими шматочками баранину й обсмажити на сильному вогні до появи легкої золотистої скоринки. Лук-порей нарізати кружечками, часник крупно порубати.
Баранину шумівкою викласти на тарілку, в масло, що залишилося додати цибулю і часник і, помішуючи, обсмажити до прозорості. Повернути баранину в каструлю, туди ж відправити відварену квасолю, листя чебрецю і близько півлітра дуже гарячої води. Все перемішати, накрити папером для випічки і тушкувати 1 годину в духовці. Готову страву присипати кінзою і м'ятою, посолити за смаком.
