Баранина, фарширована ароматним рисом і фініками
Знадобиться
Продукти: бараняча нога без кістки, 75 г рис басматі, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 4 ст. ложки рослинної олії, сік 1 лимона, 275 мл води, 125 мл білого вина, 1 ч. ложка куркуми, 1 ч. ложка кмину, 3 мелені гвоздики, 1/2 ч. ложки подрібненого коріандру, 1/4 ч ложки меленого сухого імбиру , 1 паличка кориці, 1 лавровий лист, 125 г фініків без кісточок, 40 г кедрових горішків, 60 г сушеної вишні, морська сіль, мелений чорний перець.Як готувати
Духовку попередньо розігріти до 200 ° С.Натерти баранину зовні і зсередини сіллю і перцем. Обсмажити кедрові горішки. Нарізати фініки невеликими шматочками. Почистити і скришити цибулю і 2 зубчики часнику.
У важкій сковороді, яку можна ставити в духовку, розігріти 2 ст. ложки рослинної олії, додати цибулю, часник, куркуму, гвоздику, коріандр, імбир, кмин і рис. Помішуючи, прогріти все разом 1-2 хвилини, додати 150 мл води, сік лимона, накрити сковорідку кришкою і томити все на повільному вогні 10 хвилин.
Додати горішки, фініки і вишню і ретельно перемішати. Начинити баранячу ногу ароматним рисом з горішками і сухофруктами. Чи не протираючи сковороду, влити в неї вино, 125 мл води, присолити, додати 2 ст. ложки олії, 2 зубчики часнику, лавровий лист, паличку кориці, довести все до кипіння.
Укласти баранину в соус, накрити фольгою і запікати в розігрітій духовці 2-2,5 години, наприкінці зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.
