Суп з квасолі з кабачками від висоцької
Як готувати
Необхідні продукти: 500 г кабачків або цукіні, 400 квасолі, 100 г кореня селери, оливкова олія, 1 часточка часнику, пучок петрушки, морська сіль.Квасолю замочити, потім відварити і відкинути на друшляк, зберігши воду, в якій варилася квасоля. Корінь селери нарізати маленькими кубиками. У великій каструлі розігріти 1 ст. ложку оливкової олії і злегка обсмажити корінь селери. Додати нарізані кубиками кабачки, відварену квасолю і дрібно нарізаний часник. Влити в каструлю з овочами воду, в якій варилася квасоля, посолити за смаком. Варити все на повільному вогні 10 хвилин. Готовий суп злегка розім'яти товкачем для картоплі, щоб він став більш однорідним. Влити 3-4 ст. ложки оливкової олії і всипати жменю посіченою петрушки. Перед подачею суп можна присипати сиром і підсмажити до нього тости.
