Голубці з квасолі
Знадобиться
150 г квасолі,300 г ріпчастої цибулі,
120 г моркви,
60 г селери,
120 г рису,
750 г квашеної капусти,
60 г рослинної олії,
червоний і чорний мелений перець,
червоний солодкий перець,
сіль.
Як готувати
Квасолю відварити у воді до готовності разом з крупно нарізаною ріпчастою цибулею, морквою, коренем селери. Готову квасолю відкинути на друшляк, а потім з'єднати з дрібно нарізаним і підсмаженим на рослинній олії ріпчастою цибулею, відвареним рисом, меленим червоним і чорним перцем, сіллю. Масу ретельно перемішати. Кочан квашеної капусти розібрати на листя, кожен лист з покладеним на нього фаршем згорнути у вигляді ковбаски. На дно каструлі укласти шар нашаткованої квашеної капусти, зверху - голубці, накрити їх цілими капустяним листям, влити капустяний розсіл і частина відвару, в якому варилася квасоля, і тушкувати на слабкому вогні. Подати в холодному вигляді з червоним солодким перцем.
