Спаржева квасоля по-літньому
Знадобиться
400 гр жовтої спаржевої квасолі2 великих стиглих помідора
2-3 зубчики часнику
1/2 цибулини
пучок кінзи
* При бажанні - 1 2 гострого перцю
1 ст.л. хмелі-сунелі
2-3 ст.л. оливкової олії
сіль і чорний перець за смаком
Як готувати
Саме воно, поки в сезоні молода квасоля і стиглі солодкі помідори.1. Стручки квасолі помити, обрізати жорсткі кінчики. Кинути в глибоку каструлю з добре посоленной киплячою водою. Варити близько 5 хвилин, поки стручки не перестануть порипувати на зубах. Відкинути на друшляк, залишивши на дні каструлі трохи води.
2. Помідори ошпарити окропом і зняти шкурки, м'якоть нарізати дрібними кубиками. Дрібно посікти попередньо роздавлений часник, цибуля, кінзу і гострий перець (якщо використовуєте).
3. У сковороді на середньому вогні розігріти оливкове масло, додати часник, гострий перець та цибулю. Коли часник трохи підрум'яниться, а цибуля стане майже прозорим, додати квасолю, перемішати і смажити 1 хвилину.
4. Додати до квасолі помідори і 2-3 ст.л. води, в якій варилася квасоля. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, додати хмелі-сунелі і накрити сковорідку кришкою. Гасити ще 3-4 хвилини.
5. Вимкнути вогонь, додати кінзу і накрити сковорідку кришкою ще на півхвилини. Посолити і поперчити за смаком.
