Білковий крем-брюле отgalyana
Знадобиться
Зазвичай у мене йде столова ложка цукрового піску на один білок плюс декілька крапель лимонного соку. Але тут є цікаві зміни (це одна знайома з Кишинева видала мені свій секрет, ще в радянські часи!)Отже, після того, як ви збили білки з цукром, відставте їх в сторону і візьміть маленьку сковорідку. Приготуйте жженку - просто насипте на сковорідку кілька ложок цукрового піску і нагрівайте її на маленькому вогні. Коли цукор розійдеться на сковороді і паленка тільки почне пінитися - вилийте її в білки, обов'язково при цьому їх збиваючи. Робити це однієї не дуже зручно - я тримала сковорідку в правій руці, а збивачці - у лівій. Кілька ніяково, але результат цікавий!
Перше - чудовий колір,
другий - смак крем-брюле,
і третє - змінюється консистенція - такий крем довше тримає форму.
