Берлінер (пончики з начинкою)

М'яке масло добре збити з цукром (міксером)

Додати поодинці яйце і жовтки і ще раз добре збити

Додати просіяне борошно, розведені дріжджі, ром, оцет і решту молока. Замісити дуже м'яке тісто, накрити і поставити підходити при кімнатній температурі поки тісто не збільшиться в 2 рази, це може тривати 2 години.

Коли тісто підійде розділити його на 18-20 частин і зробити кульки. при цьому чинити так:

Шматочок тіста кладемо перед собою і Придавлюємо його як коржик

Кладемо на цю коржик рівну долоньку і починаємо робити колоподібні руху

Долоньку при цьому робити горбком. Тісто під долонькою неначе танцює

Розкласти кульки швом вниз на підсипати борошном рушник накрити прозорою плівкою і залишити добре підійти. Прибрати плівку і залишити ще на 30 хвилин щоб утворилася тоненька скоринка.

У каструлі або у фритюрі розігріти досить раст. масла, Берлінер повинні в олії плавати. Масло нагріти не більше як на 165 °, а то Берлінер будуть горіти і не пропекутся, смажити на середньому вогні.

Смажити так: обережно, швом на верх опустити Берлінер в масло, накрити кришкою і випікати 1 1/2 хвилини до золотистого кольору.

Перевернути, накрити кришкою і випікати знову 1 1/2 хвилин до золотистого кольору. Ще раз Берлінер повернути (обов'язково) і випікати 30 секунд.

Витягнути Берлінер з масла і коли всі будуть готові, то наповнити їх начинкою. В кондитерський мішечок з довгою, гострої насадкою, перекласти повидло Проткнути берлінер збоку і втиснути в нього трішки повидла. Посипати Берлінер цукровою пудрою і через 30 хвилин можна насолоджуватися