Булочки горіхові
Знадобиться
Для тіста:600 гр. борошна
250 мл ледь теплого молока
100 гр. цукру
2 яйця
80 гр. дуже м'якого слив. масла
1 пачка ванільного цукру
20 грам свіжих дріжджів або 8 грам сухих
3/4 чайн. ложки солі
Для начинки:
2 білки
200 гр. цукрової пудри
140 гр мелених горіхів
Пару крапель лимонного соку
Для змащення:
1 жовток
1 ст. ложка молока
щіпка солі
Як готувати
Для опари дріжджі розвести в молоці, додати цукор і 2 ст. ложки борошна. Перемішати і поставити в тепле місце до появи шапки. До решти борошна додати яйця, сіль, ванільний цукор, м'яке масло і опару. Замісити м'яке, еластичне тісто.Тісто накрити і поставити підходити в тепле місце, обсяг тесту повинен збільшиться в 2 рази (близько години).
Як тісто піднялося робимо начинку.
Білки збити в міцну піну, додаючи пару крапель лимонного соку або щіпку солі. Продовжувати збивати і потихеньку всипати просіяне цукрову пудру.
Мелені горіхи обережно вмішати в білки ложкою, намагатися щоб білки якомога менше осіли. Тісто розділити на 14 кульок, кожна кулька розкачати і на середину коржики покласти 1 ст. ложку начинки. Краї добре заліпити. Розкласти булочки швом вниз на деко застелений папером для випічки. Поставити булочки підходити на 30-40 хвилин. Жовток змішати з молоком і сіллю і як булочки підійдуть змастити їх желтковой сумішшю і зробити розріз так щоб було видно начинку.
Духовку прогріти на 200 ° і випікати булочки хвилин 20 до золотистого кольору.
