Млинцевий пиріг з кабачками, помідорами і сиром
Знадобиться
Для тіста:400 мл молока
2 великих яйця
2 ч.л. цукру
сіль
кілька гілочок кропу і петрушки, дрібно порізати
борошно, скільки знадобиться, приблизно 2 склянки
раст. олія для смаження
Для начинки:
1 великий або 2 маленьких кабачка
2 ст.л. раст.масла
4-5 середніх помідора
ок. 200 г моцарели (для піци, що не розсільної) або
будь-якого, добре плавиться сиру
сіль, перець, часник
Як готувати
Приготувати з усіх інгредієнтів для тіста, крім масла, тісто для млинців (я роблю це в блендері). Дати тісту настоятися близько півгодини. Розігріти млинцеву сковороду, спекти млинці, змащуючи сковорідку маслом перед кожним млинцем. Можна додати масло безпосередньо в тісто перед смаженням.Для начинки порізати однаковими невеликими кубиками кабачки і помідори, ошпарені окропом і очищені від шкірки. Кабачки швидко обсмажити з маслом на сковороді. Додати сіль, перець і часник. Помідори добре посолити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Перемішати остиглі кабачки і помідори. Сир натерти на крупній тертці.
У форму для запікання, прокладену папером або фольгою, викласти млинець, на нього покласти трохи начинки, посипати сиром, накрити наступним млинцем і т.д. Самим верхнім шаром належна бути начинка, посипана сиром.
Поставити пиріг в духовку, розігріту до 200 гр і запікати, поки сир не почне плавитися, хвилин 10-15. Якщо зверху сир почне плавитися занадто швидко, прикрити пиріг листом фольги, який наприкінці запікання зняти.
При подачі пиріг посипати рубаною зеленню.
