Млинці сюзетт
Знадобиться
Інгредієнти для млинців:100 г борошна
25 г цукрової пудри
тонко натерта цедра 1 апельсина
1 велике яйце
300 мл незбираного молока
25 г розтопленого вершкового масла
вершкове масло для смаження
Інгредієнти для соусу:
сік 2 середніх апельсинів
смужки апельсинової цедри
сік і цедра 1 лимона
3 ст.л. лікеру Cointreau або Grand Marnier
75 г цукрової пудри
100 г вершкового масла
2 ст.л. бренді
Як готувати
З'єднайте разом борошно, цукор і апельсинову цедру в мисці для змішування продуктів. У центрі зробіть поглиблення і розбийте туди яйце. Збивайте яйце за допомогою дерев'яної ложки, поступово вливаючи половину молока і захоплюючи частинами муку. Замісіть тісто однорідної консистенції, без грудочок. Додайте в тісто молоко, що залишилося і розтоплене масло, добре перемішайте і перелийте тісто у великий мірну склянку.Трохи вершкового масла розігрійте в сковороді. Як тільки воно почне міхур, влийте на сковороду трохи тіста, нахиляючи сковороду так, щоб воно рівномірно розтеклося по дну тонким шаром. Обсмажте на одній стороні і за допомогою лопатки переверніть млинець на іншу сторону. Теплий млинчик перекладіть на підігріту тарілку, накрийте плівкою (або кришкою від каструлі). Спечіть таким чином 8 млинчиків, укладаючи їх під плівку один на інший.
Для приготування соусу змішайте апельсиновий і лимонний соки, лимонну цедру і лікер в маленькій мисці. 2-3 ст.л. цієї суміші вилийте на холодну сковороду з цукром. На слабкому вогні нагрійте сковороду, розтопіть цукор і кип'ятіть 1-2 хвилини до придбання масою легкого карамельного кольору. Помішуйте.
Вершкове масло поріжте маленькими кубиками, додайте до соусу. Помішуйте постійно, поки масло повністю не розтопиться. Додайте смужки цедри і готуйте ще 2-3 хвилини при несильному кипінні.
Поверніть кожен млинець так, щоб вийшли четвертинки. Покладіть їх в сковороду з соусом. Полийте соусом зверху. Додайте вогонь до максимуму і залиште так на 1 хвилину. Швидко поставте сковороду на стіл, полийте млинці бренді і підпаліть за допомогою довгої свічки або сірника. Коли вогонь згасне, сервірують теплі млинці по порційних тарілках, полийте соусом і посипте цукровою пудрою.
Поради:
Ви можете приготувати млинці заздалегідь за кілька годин або навіть днів, це значно заощадить час. Приготуйте млинці, остудіть і загорніть у фольгу. У морозильній камері млинці можуть зберігатися до 3-х місяців. Просто коли вирішите готувати млинці «Сюзетт», почніть відразу з приготування соусу.
Замість бренді можна використовувати ром або віскі.
Готові млинці можна додатково супроводити кулькою морозива і столовою ложкою фруктового компоту на порцію.
