Млинці мереживні в пінці (на кефірі та з горілкою)

Школа гастроному, номер 4 - лютий 2006

Що потрібно:

2 яйця

3 ст.л. цукру

1ч.л. ванільного цукру

100 мл горілки

0,5 ч.л. солі

1 л кефіру жирністю 1%

мука

1 ч.л. соди

3 ст.л. раст. масла

Що робити:

1. Яйця збити з цукром в піну. Додати ванільний цукор, горілку, сіль і ще раз збити.

2. Влити кефір, перемішати.

3. Борошно просіяти і, перемішуючи, поступово всипати в суміш до тих пір поки тісто не придбає консистенцію густої сметани

4. Додати в тісто гашену оцтом соду і рослинне масло. Перемішати. Дати постояти 20 хв. Потім, збиваючи тісто, поступово вливати окріп, поки тісто не стане нагадувати рідку сметану.

5. Спекти млинці.

6. Кожен млинець злегка змастити вершковим маслом, присипати цукровим піском. Згорнути в чотири рази. Скласти млинці в каструлю, зверху посипати 2 ст.л. цукру і покласти 100 гр вершкового масла. Щільно накрити кришкою і поставити в теплу духовку на 3 години.

Тепер мої думки вголос:

Я робила півпорції і в мене вийшло млинчиків в районі 20 шт.

Горілки вдома не було, тому я замінила її на коньяк (3 ст.л.). Не знаю яку роль відіграє в рецепті алкоголь, але напевно якусь грає (хоча я в таких мізерних кількостях його не сприймають).

Я взагалі з випічкою млинців не надто дружу, особливо мене лякають в рецепті слова "мука" без зазначення кількості або "до консистенції густої / рідкої сметани"

Вообщем борошна я всипала на свої півпорції 500 мл, якраз начебто була "густа сметана", А потім розбавляла просто окропом із чайника - не знаю скільки влила. Спекла перший млинець - толстоват, додала ще трохи окропу і потім все було як треба. Млинці не прилипали, легко переверталися. Під кінець вони в мене стали виходити зовсім тонесенькі

Я, як і написано в рецепті, кожен млинець змащувала маслом, посипала сахарком, склвдивала четвертинкою і відправляла в духовку -щоб не остигала. А ось процедуру з 100 гр масла і 3 годинами в духовці я пропустила, по мені - занадто жирно буде

Підсумок: млинці вийшли дуже смачні !!! М'якенька. Вообщем дуже-дуже сподобалися.