Брецель

Продукти:

Для тіста:

Борошно 500 г

Свіжі дріжджі 30 г

Вода тепла 250 мл

Свинячий жир (смалець) 20 г

Сіль 2 ч. Ложки без гірки

Цукор 1 ч. Ложка

Розпушувач для тіста 1 пакетик

Для розчину:

Вода 1 л

Сода харчова 8 ч. Ложок

Приготування:

У воді розвести дріжджі і цукор. Замісити тісто з усіх перерахованих компонентів.

Ретельно вимісити його за допомогою міксера або руками протягом 15 хвилин. Накрити і прибрати в тепле місце до збільшення обсягу в 2 рази. Обминути і розділити тісто на 8-10 рівних частин.

Сформувати з кожної довгастий циліндр.

Розкачати кожен циліндр для кренделі в джгут довжиною 50-55 см.

При цьому середина джгута повинна бути чітко товщі, а кінці - тонше. Обома руками взятися за кінці джгута, швидким рухом у повітрі двічі перекрутити тісто і укласти його на робочу поверхню, продовжуючи притримувати тісто за кінці.

Потім притиснути кінці джгута до тесту.

Сформовані вироби дати постояти протягом 30-50 хвилин. У гарячій воді обережно розвести соду. За допомогою шумівки занурювати вироби по одному в гарячий лужний розчин, тримаючи їх у розчині по 20 секунд. Обварені кренделі укласти на папір для випічки. На потовщеною стороні виробу гострим ножем або бритвою нанести поздовжній розріз. Посипати крупнокристаллической морською сіллю.

Випікати в попередньо нагрітій до 200 ° C духовці протягом 15-20 хвилин.